Anekabudidaya Asam atau buah asam (Tamarindus Indica) adalah jenis tanaman buah yang memiliki rasa yang asam. Tanaman buah ini biasanya digunakan untuk bumbu penyedap masakan dalam banyak masakan Indonesia yang fungsinya sebagai bumbu penyedap atau penambah rasa masam pada makanan, misalnya pada sayur asam atau kadang – kadang dapat dibuat untuk kuah pempek. Buah yang masih muda memiliki rasa yang sangat asam, dan digunakan sebagai bumbu atau campuran salad atau sayuran asam. Sedangkan buah yang matang biasanya dapat disimpan dalam waktu yang lama setelah buah dikupas dan sedikit dikeringkan dengan bantuan paparan sinar matahari. Selain daging buahnya bagian pohon asam pula dapat digunakan sebagai bahan obat tradisonal dan daun muda bisa dimanfaatkan sebagai obat dengan dikombinasikan dengan tanaman kunyit.
Cara Membudidayakan Buah Asam Sebagai Berikut:
- Lahan
Daalam melakukan budidaya buah asam agar dapat tumbuh baik, dapat ditanam pada variasidalam kondisi tanah dan iklim yang cukup baik. Tanaman buah asam ini dapat tumbuh di tanah yang memiliki struktur tanah yang berpasir atau tanah liat, yaitu pada daerah dataran rendah sampai dataran tinggi yaitu sekitar 1100 meter di atas permukaan laut.
- Bibit
Cara memperoleh bibit dalam membudidayakan buuah asam yang dimana bibit dapat diperbanyak dengan benih, pencangkokan, penyambungan dan penempelan. Anakannya yang sudah berumur satu tahun atau kurang sudah cukup besar untuk ditanam di lapangan, tetapi mungkin sifatnya berbeda dengan induknya. Pohon induk yang baik biasanya diperbanyak secara vegetatif.
- Teknis Penanaman
Penempelan perisai (shield budding) dan penempelan tambahan (patch budding) serta sambung celah (cleft grafting) merupakan metode yang cepat dan dapat dipercaya. Pohin hasil perbanyakan secara penempelan dan penyammbungan ditanam di kebun pada awal musim hujan dengan jarak tanam 7-10 m.
- Pemeliharaan
Perawatan pohon asam pada umummya minim, tetapi diperkebunan buah asam di wilayah Delta Tengah dan Thailand dilakukan pemeliharaan secara intensif. Perlakuan ini dimungkinkan karena pohon hasil penyambungan sudah dapat berubah pada umur 3-4 tahun. Kultivar yanng manis ditanam dan tanaman genjah yang berkualitas unggul tidak memerlukan pertumbuhan perpanjangan, diduga tingginya permukaan air tanah yang menghambat akar tumbuh lebih dalam itu menolong mengerdilkan pohon. Langkah – langkah pengaturan ukuran pohon mencangkup jarak tanam yang rapat (kira – kira 500 batang per hektar) dan pemangkasan untuk memperbaharui cabang penghasil buah.
- Pemanenan
Buah dari kultivar asam dipanen dalam dua tahap: polong hijau untuk bumbu penyedap, dan polong matang untuk diproses.
